Thé PU ERH

COMMENT EST FABRIQUÉ LE THÉ SOMBRE ?

Les étapes de fabrication du thé sombre. 1- FLÉTRISSAGE quelques heures à l’air libre.
2- FIXATION des feuilles afin d’empêcher toute oxydation.
3- ROULAGE des feuilles dans des orthodox rollers.
4- EXPOSITION / BRÛLAGE AU SOLEIL des feuilles récoltées le matin. Cette opération prend fin vers la mi-journée.
5- FERMENTATION DES FEUILLES :traditionnellement compressées en galette suite au roulage. Dans les années 70 mise au point d’une fermentation dite accélérée pour répondre à une demande croissante des Pu Erh. Les feuilles sont étalées, recouvertes d’un linge en lin et humidifiées. Il faut attendre environ 40 jours pour obtenir le degré de fermentation voulu.
6- SÉCHAGE des galettes ou des feuilles en vrac afin d’en diminuer le taux d’humidité.

Le thé pu erh est, du fait de sa forte teneur en polyphénols et de sa puissante activité antioxydante, très efficace dans la lutte contre les graisses. Ces deux qualités lui permettent de réduire efficacement les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins ainsi que de favoriser la perte de poids.

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